Torino, chef in gara con gli scarti del commercio alimentare
Cibo buttato
TORINO – Torino, domenica 2 giugno. A mezzogiorno in punto, tremila persone prenderanno posto tra una fila di tavoli sistemata in piazza Vittorio Veneto, per festeggiare il compleanno della Repubblica italiana pasteggiando sotto il cielo tiepido di questa primavera tardiva, circondati da una delle piazze più belle e suggestive del Paese.
Pranzo luculliano, situazione trés chic? Non esattamente. Perché ogni leccornia servita ai fortunati tremila verrà preparata utilizzando gli scarti provenienti dal commercio alimentare nella provincia di Torino. Si chiama “Eating City – La città che mangia”, ed è un evento pensato per sensibilizzare la cittadinanza subalpina rispetto al tema dello spreco alimentare: secondo Waste watcher, osservatorio internazionale contro gli sprechi dell’università di Bologna, il cibo che ognuno di noi butta ogni anno ammonterebbe, nella sola Italia, a 76 chilogrammi.
Organizzato nell’ambito dei Torino smart city days dal consorzio alimentare Risteco e da last Minute Market, in collaborazione con il festival CinemAmbiente e Coldiretti Piemonte, l’evento sfiderà alcuni rinomati chef a dare il meglio di sé con ingredienti di risulta. L’organizzazione segue il format di “Primo: non sprecare”, una serie di pranzi e cene rivolti a centinaia di commensali, promossa in tutta Italia da Last minute market e Caterpillar, celebre programma di Rai radio due. Tutti i prodotti per la consumazione del pasto, come piatti e posate, saranno compostabili e biodegradabili, in modo da ottenere un unico blocco di rifiuti ecosostenibili.
Ma se la base di partenza sarà umile, il pranzo si annuncia comunque assai sfizioso. E allora avanti con il ricco menù, rigorosamente vegetariano: caponata e tortino di verdure di stagione, accompagnati da frutta di stagione, acqua e vino rosso offerti da Coldiretti.
E per non dimenticare la festa della Repubblica, durante il pasto i commensali potranno assistere a un talk show all’aperto su “Cibo e costituzione”. Condotto da Patrizio Roversi, il dibattito avrà luogo sul palco posto in prossimità all’area ristorante: vi prenderanno parte, tra gli altri, il Procuratore Giancarlo Caselli, il Ministro per l’ambiente Andrea Orlando, Gustavo Zagrebelsky, l’attore Bill Pullman (già al lavoro con David Lynch, Wim Wenders e Mel Brooks), Don Luigi Ciotti e lo scrittore – agricoltore Pierre Rabhi, maitre a penser dell’agricoltura ecosostenibile. (ams)